Zakuszka

Hosszú évek óta keresem az IGAZI, a LEGJOBB, a LEGFINOMABB zakuszka receptjét. Kóstoltam már többet, de egy sem volt olyan, hogy azt mondtam volna: hmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.....

Azt mondják, hogy a zakuszka az ősz íze egyetlen (vagy több) falatban.  Eredetileg Örményországból vagy Grúziából származik, de Moldván keresztül Erdélybe került és ott igen népszerű kenyérre kenhető, különféle zöldségekből és paprikából készült krém. 

Összetevői változatosak. Az erdélyi alaprecept szerinti összetevők: kápia paprika, paradicsompaprika (pritaminpaprika, gogosár-rom:, gogoșar), sűrített paradicsom, padlizsán, vöröshagyma, olaj, só, bors, cukor és babérlevél. Az említetteken kívül lehet répa, fokhagyma, hal, reszelt uborka, snidling, kapor, babérlevél, bors, káposzta is benne.

Az én receptem, amit ezután minden évben ilyen mennyiségben egészen biztosan el fogok készíteni, Edit barátnőmtől van, pontosabban az édesanyjától, aki Erdélyben él. Azért, aki zakuszka-készítésre adja a fejét, készüljön fel, hogy hosszú projekt elé néz, de a fárasztó napnak kiváló eredménye lesz <3! 

Hozzávalók kb. 12 nagy üvegnyi zakuszkához: 

 

Sütés után/hámozva, pucoltan:

- 3 kg kápia paprika (lehet felesben is használni a pritamin paprikával)

- 3 kg padlizsán 

- 1,5 kg vöröshagyma

- 2,5 kg sárgarépa 

- 2 gerezd fokhagyma
- 2 liter olaj

- 1 liter paradicsomlé (a legjobb a házi)

- só, bors, cukor

Szóval akkor kezdjünk neki... :D!!! A késes aprítógépünket (konyhai robotgép) helyezzük a konyhapultra, mert sokat fogjuk használni! :)

1. Faszénen süssük meg a padlizsánokat és a kápiapaprikákat is egészen addig, amíg szenes nem lesz, és szét nem repedezik a héja. Nekem a padlizsánkrém kapcsán a nagymamám azt tanította, hogy miután kisült, tegyük hideg vízbe, így majd könnyű lesz lehúzni a héját. Ez amúgy tényleg így van, viszont miután lehúztuk, tegyük szűrőbe a padlizsánt és a paprikát, hogy a víz lecsöpögjön róla.

2. Miközben ezek sülnek, tegyük oda a répát (persze pucoljuk meg őket, és vágjuk nagyobb darabokra) párolni. 

3. A hagymát hámozzuk meg, daraboljuk fel és tegyük a késes aprítóba, nyomjuk meg a gombot és hagyjuk, hogy a gép végezze a dolgát! :)

4. Az olajat (1.8-2 liter) öntsük egy nagy lábosba, és az aprított hagymát pároljuk meg lassú tűzön.

5. A megsült, megtisztított padlizsánt, paprikát és a répát egymás után tegyük az aprítógépbe, majd adjuk hozzá a párolt hagymához.

6. Öntsük a lábosba a paradicsomlevet is.

7. Fűszerezzük ízlés szerint...nálunk ez a következő volt: 11 teáskanál só, 4 teáskanál bors, 4 teáskanál cukor, 6 db babérlevél. 

7. Főzzük az egészet kis lángon addig, míg jól besűrűsödik vagy feljön az olaj a tetejére, majd töltsük tiszta befőttes üvegekbe, rakhatunk kis tartósítószert a tetejére, csavarjuk alaposan rá a kupakot, állítsuk fejre kb. 5-10 percre, majd fordítsuk vissza az üvegeket, és így hagyjuk kihűlni. Címkézzük fel szépen üvegeinket, aztán már mehet is a kamrapolcra! :)

Azért majd csinálok rendesebb fotót is :)..

Virágfánk

Évek óta szemezek ezzel a fánkkal. Habkönnyű, porcukros...hmm...de valahogy sosem találtam a megfelelő formát hozzá...ha mégis, akkor olyan drága postaköltséggel, hogy az már úgy nem érte meg...aztán végre az Ázsia Center valamelyik kis üzletkéjében szembejött velem, és a kezembe ugrott és hangosan kiabálta nekem, hogy vigyem haza :). Megsajnáltam és természetesen hazahoztam :). Rögtön ki is próbáltam, de csak két tojásból, egyrészt, mert csak annyi volt otthon, másrészt az öt tojásos móka kicsit soknak tűnt :).

A forma:

Hozzávalók:

2 egész tojás

1 ek cukor

1 késhegynyi só

1 késhegynyi szódabikarbóna

liszt

kb. 200 ml tej

A hozzávalókat jól elkeverjük, a tejet adjuk a legvégén hozzá úgy és csak annyit, hogy kicsit sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. 

Az olajat egy lábosban (fritőzben is akár) forrósítsuk fel (vigyázzunk, hogy ne égessük azért meg),és a sütőformát is tartsuk bele, hogy az is jó forró legyen. Ezután óvatosan mártsuk a tésztába úgy, hogy kb. 1-2 mm-vel a teteje alattig érjen a tészta. Pár másodpercig tartsuk a tésztában (míg serceg), majd egy határozott mozdulattal emeljük ki és merítsük az olajba. Nagyon-nagyon gyorsan sül meg, nincs idő közben mással foglalkozni....magától leválik a tészta a formáról, csepegtetőlapáttal szedjük ki a megsült fánkot és papírra helyezzük, hogy a felesleges olajat felszívja.

Fontos: a forma mindig forró legyen!!, különben nem fog a tészta rátapadni.

Ha kész vannak a fánkok, szórjuk meg porcukorral és már falatozhatjuk is ezt a pillekönnyű édességet :)