Mákos bejgli

Sokféle bejglit ettem már, de nálunk az abszolút kedvenc a mákos. :) Bármennyi. Évek óta andi1976 receptje a kiindulás, szinte teljesen azt a receptet követem. Ez hasonlít legjobban arra, amit a nagymamám sütött :). Mindig azt hiszem, hogy na, most nem fog kirepedni, de majdnem mindig kireped :D :D . A tepsibe ne rakjuk túl szorosan, nem bukta ez, hogy összenőve süljenek :). 

A máktöltelékhez:

500 gramm cukor

500 ml víz

800 gramm mák (DARÁLVA)

150 gr darált keksz

1,5 tk őrölt fahéj

1,5 tk őrölt szegfűszeg

2 citrom reszelt héja és leve

mazsola (ízlés szerint)

Az 500 gramm cukort és az 500 ml vizet jól összeforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan elkeverjük és hagyjuk kihűlni. 

 

A tésztához:

900 gr liszt

200 gr vaj

125 gr zsír

100 gr porcukor

25 gr élesztő

10 gr só

2 db tojássárgája

135 gr hideg, cukormentes habtejszín (30% zsírtartalom)

kb. 2 dl hideg víz (vagy amennyit felvesz a tészta gyúrás közben)

A tészta hozzávalóit a dagasztógép üstjébe mérjük és elkészítjük a tésztát, aminek könnyen kezelhetőnek, de azért nem puhának, nem ragadósnak kell lennie. Ha elkészültünk a tésztával, tegyük egy nejlonban a hűtőbe kb. fél órára. 

6 egyenlő részre kell a tésztánkat elosztani, téglalap alakúra nyújtani (én kb. 32x22 cm-es téglalapot nyújtok egy gombócból), aztán a súlyuknak megfelelő (azonos) mennyiségű máktöltelékkel  megtölteni (megkenni), feltekerni a végeket behajtva (hogy ne jöjjön ki a máktöltelék sülés közben). A méréshez használjunk konyhai mérleget, ne csak a szemünket!🙃

A bejgliket töltés után lekenjük a tojássárgájával, ha rászáradt a sárgája (kb. két óra múlva), lekenjük tojásfehérjével. Kb. 8 órát pihentetjük sütés előtt hideg helyen. A legjobb, ha este töltjük be a bejglit, és reggel sütjük...más szóval nem baj, ha valóban 8-10 órát pihen sütés előtt.

Kb. 200 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25-30 percig süssük (sütés előtt szurkáljuk meg villával/hurkapálcával, hogy a felesleges gőz távozni tudjon)!

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Fagyasztható is, ha valaki jóval karácsony (vagy akármilyen más alkalom) előtt szeretné elkészíteni. :)

Fenti hozzávalókból 6 db bejgli jön ki.

                      

Forrás: http://andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=25626670

Libanoni lepénykenyér

Az van, hogy tegnap sütöttem először, és ma este (most, így kilenc felé) még egy adagot kell süssek, mert a kisfiamnak annyira ízlett, hogy holnap is ezt szeretne vinni a suliba tízórainak :).

Virág (az én unokasógornőm :D :D ) küldött nekem mindenféle arab fűszerkeveréket. Köztük volt egy olyan, amire ez volt írva: za'ater. Soha életemben nem hallottam még erről a fűszerről, de nem estem kétségbe, gugli most is segített :).

A zatar fűszerkeverék (illetve más formában írva zatar fűszer vagy zaatar vagy za’atar) a közel-keleti és arab konyha egyik jellegzetes fűszerkeveréke.

A közel-keleti hétköznapok és a regionális identitás fontos része ez a különleges fűszerkeverék – kérdezzünk csak meg bárkit  – libanoniakat, jordánokat, izraelieket, palesztinokat, arabokat. Maga a za’atar szó két dolgot jelent: egyrészt magát a fűszernövényt, másrészt a szárított kakukkfűből, szumákból és pirított szezámmagból álló fűszerkeveréket. 

Ahány ország, ahány vidék és ahány család, annyiféle összetétel – a három fő összetevőn kívül római kömény, chili, édesköménymag, menta, sőt, őrölt csicseriborsó is kerülhet bele. Ammanban az egyik fűszerszaküzletben 12 különböző za’atar keveréket árulnak, és havonta öt (!) tonnát adnak el belőle. A múltban elsősorban pékárura, kenyerekre szórták, mára azonban divatos alapanyaggá vált a nemzetközi gasztronómiában is – bármibe kerülhet, croissant-ra, pirított mandulára, salátákra, sült zöldségekre. Itthon készen ritkán kapni, érdemes nagyobb mennyiséget hozatni, ha van kivel. Házilag könnyű előállítani, bár szumákot sem túl egyszerű beszerezni. (Forrás: Mautner Zsófi blogja, http://chiliesvanilia.blogspot.hu)

És akkor beszéljünk a lepénykenyérről :)!

Hozzávalók:
2,5 csésze kenyérliszt (360 gr)
1 csésze kalácsliszt(150 gr)
2 tk só
kb. 1,25 csésze kézmeleg víz (kb. 300 ml, de nekem mindig több...szóval figyeljetek erre)
20 gr friss élesztő
1 ek cukor
1 ek extraszűz olívaolaj

A lepénykenyérkék lekenéséhez:
0,5 csésze za'atar fűszerkeverék
0,5 csésze extraszűz olívaolaj



(Fontosnak tartanám megjegyezni, hogy 1 csésze=230 ml. Legalábbis én ennyivel számoltam/mértem.)


Köretnek, díszítésnek igazából bármit rakhatunk rá, akár pácolt fehérrépáta, mentát, rukkolát, vagy vmi finom, ízesebb sajtot is...

A lepénykenyér tésztájának elkészítése:

A tészta hozzávalóit a dagasztógép üstjébe tesszük, és hagyjuk, hogy a gép végezze a dolgát. Előfordulhat, hogy kicsit több folyadék szükséges (vagy kevesebb...attól függ, hogy milyen minőségű a lisztünk). Ha megdagasztotta a gép a tésztát, akkor tegyük egy tálba, takarjuk le konyharuhával és kelesszük kb. egy órát. Ezután (akár mérleg segítségével) 12 egyforma darabra osztjuk (vagy ki mekkora lepénykéket szeretne), egyenként gömbölyítjük mindet és konyharuhával letakarva kb. 20 percet pihentetjük ismét. Ezután kinyújtjuk a gömböckéket kb. fél cm vékonyra és megkenjük az olívás-zaatar fűszerkeverékes kencével, és 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 10 percre. TEle lesz a lakás a za'atar illatával :). Rácson hagyhatjuk kicsit hűlni, és már ehetjük is :). Ha nem ettük meg, akkor tegyük zacsiba (természetesen csak akkor, ha már kihűlt), másnap esetleg kicsit rámelegíthetünk, de hidegen is remek tízórai. Látjátok, Marcinak annyira ízlett, hogy ismétlést kért :).

Kiegészítés: Szívből ajánlom mindenkinek Barbara Abdeni Massaad: Man'oushé - Inside the lebanese street corner bakery c. könyvét, egészen fantasztikus dolgok vannak benne. Főleg inkább ennek a lepénykenyérkének az ezerféle ízesítése, olyanok, amiket így, együtt egész biztos nem találunk meg sehol. Nem olcsó, de szülinapra, karácsonyra, évfordulóra, stb. tökéletes ajándék lehet :)!!!  A könyvben egyébként rengeteget írnak arról, hogy tradicionálisan hogy készülnek ezek a kenyerek/lepények, az egészen egyszerű ízektől, a hatalmas ízorgián át mindenféléről van leírás, sztori :). Lehet pizzaméretűre is készíteni, a za'atart érdemes kipróbáljátok, mert egészen csodás. Az awarma kicsit hasonlítható a mi zsírban konfitált tarjánkhoz...de csak kicsit...annyi a hasonlóság, hogy itt is zsírban "fő" meg a hús, csak ez le van darálva, bárányból van (a hús és a zsír is) és csupán só és hagyma az ízesítése...és majd ezt kell a lepénykenyérre kenni és úgy megsütni...Egy dolgot sajnálok csupán, hogy nincs za'atar illatú illóolaj :D :D , tudjátok ti milyen fantasztikus, mikor az egész lakásban érezni az illatát? :) Ölelés Nektek!

(a recept forrása: http://www.maureenabood.com/2013/02/28/lebanese-manoushe-zaatar-flatbread/ és Barbara Abdeni Massaad: Man'oushé - Inside the lebanese street corner bakery c. könyve)

Friss kecskesajt - házilag

Kibringáztam csütörtökön a békási piacra, és a paprika-paradicsom kombó mellett vettem két liter friss kecsketejet is a tejes nénitől :).

A friss kecskecsajt receptjét a Selectfood oldaláról vettem (egész pontosan innen, a 4. számú sajtot), annak alapján készítettem.

A fagyasztóban volt még itthon mezofil kultúrám, tejoltóm, amiket még régebben vásároltam a Panni Sajtműhelytől. Érdemes egyébként ezen az oldalon többet is elidőzni, mert sokféle sajthoz sokféle kultúra kapható, a sajtkészítés alapjairól is még több dolog olvasható, megtudható.

A Selectfood receptjén azért annyit módosítottam, amit az én tejmennyiségem megkívánt (amúgy tkp. egy az egyben azt készítem) :).

• A friss kecsketejet 68 fokra melegítettem, majd mikor 39°C-ra visszahűlt a 2 l tej, beoltottam 1/5 kapszula mezophil kultúra kapszulával, amit kicsit korábban kevés langyos vízben feloldottam, és úgy kevertem a tejhez
• 15 percig pihenni hagytam
• 41°C-osra visszamelegítettem, és beoltottam 0,8 ml folyékony tejoltóval
• alvadni hagytam, kb. egy órán keresztül
• felkockáztam, és pár órára magára hagytam. Lemertem a savót róla, a fennmaradó sajtanyagba kb. 5gr tengeri sót tettem, áttöltöttem a sajtformába, ráraktam a préslapot és ugyannakkora súlyt tettem rá, mint amennyi a sajtanyag súlya, kb. három órán keresztül préselődött (tegyünk alá azét egy tálat, hogy legyen hová kicsöpögnie a savónak belőle). 
 

Ezután a hűtőbe tettem, és szorgosan cseréltem alatta és felette a papírtörlőket, mikor átnedvesedtek...kb. egy napot volt így a hűtőben a sajt (csak papírtörlővel a tetején és az alján - természetesen egy tányéron). MIkor megkóstoltam, sótlannak tűnt, inkább csak natúr, tejszínes íze volt...így gondoltam, csinálok neki egy kis sófürdőt (de ezt meg csak tegnap este tudtam megoldani a munkám miatt). Szóval egy liter vízbe tettem egy evőkanál sót, feloldottam, és ebben áztattam a sajtot úgy három órán át, időnként megforgattam, majd jól leitattam a vizet, mikor kivettem és visszament a hűtőbe :). Szerintem a ma reggelit nem éli túl :), egy kellemes ízű (bár én nagyon nem érzem a kecskét rajta...igazából semennyire), natúr kecskesajt lett belőle, ami jól szeletelhető.

KFC káposztasaláta vasalt csirkecombfilével :)

KFC káposztasalátából kb. ezerféle recept kereng a neten, mind szupertitkos :D :D. Így nehéz volt kiszűrni azt a forrást, ami tényleg jó lehet. A Food&Wine bejgyzésére esett a választásom :), és nem csalódtam benne. Mondjuk a poszton belül is volt pár változata a salátának, azért sikerült választanom :), amit meg is osztanék veletek.

KFC káposztasaláta

• 8,3 ml tárkonyecet
• 3 evőkanál olívaolaj (semleges ízűbb is lehet, mondjuk repceolaj)
• 1 kis fej finomra vágott hagyma
• 200 ml light majonéz
• kb. 70 gr kristákycukor
• 1 szál közepesnél kicsit kisebb sárgarépa
• 1 kis fej friss fehérkáposzta

 
 A káposztát, répát, hagymát a késes aprítóba tesszük, és felaprítjuk :). A tárkonyecetet, olajat, majonézt és kristálycukrot alaposan elkeverjük, ráöntjük az apróra vágott káposztára, répára, hagymára, elkeverjük, zárható dobozba tesszük és mehet is jópár órára a hűtőbe.

A vasalt csirkecombhoz a combfiléket bepácoljuk (olyan fűszerkeverékbe, amit szeretünk), és azt is hűtőbe tesszük (egy jól záródó dobozban).

Másnap ebéd előtt elővesszük a kontaktgrillünket és szépen kisütjük a csirkecombokat, kicsit rányomva szinte kivasaljuk a husit :), viszonylag hamar átsül, úgyhogy ne hagyjuk sokáig magára:). 

Ha kész, akkor a káposztasalátával tálaljuk:). Egészségetekre! :) 

 

Sajtos-sonkás quesadilla

Quesadilla: A tésztája búzalisztből készül. Két tortilla tésztára van szükség, egyikre sajtot, húst, zöldségeket halmoznak, majd a másikat mint egy tetőt ráhelyezik. Ezután az elkészült “mexikói szendvicset” megsütik, így a belsejében lévő sajt megolvad, és egybefogja a belepakolt összetevőket. Általában négy részre vágva tálalják, ritkán tejföllel locsolják meg.

Nagyon sok tortilla receptet találtam a neten, mire a sok receptből összehoztam ezt (kipróbáltam és nagyon-nagyon jó):

12 db tortillalap hozzávalói:

(250 ml-es csésze az alap)

- 3 csésze finomliszt
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1 csésze meleg víz

Jól összegyúrjuk a hozzávalókat, majd egy nejlonba téve pihentetjük kb. fél órát. 12 részre osztjuk, gombócokat formálunk és kicsit még hagyjuk állni, majd nagyon vékony körré nyújtjuk őket lisztezett nyújtólapon. Felforrósított serpenyőben mindkét oldalát megsütjük (barna foltok lesznek rajta, fel is fújódik...), ha készre sült, akkor tiszta konyharuhára tesszük a tortilla lapokat és befedjük egy másik konyharuhával.

A quesadillát úgy készítsük el, hogy egy tortillalap felére sonkát, sajtot teszünk, majd ráhajtjuk a másik felét és a kontaktgrillben összesütjük. :)

Tortillából készül....

A tortilla a spanyol nyelvterületek tradicionális étele. Egyfajta kenyérféleség. Attól függően hívják máshogy a belőle készült ételt, hogy mit töltenek bele ill. hogy csavarják fel. Fontos egyes ételeknél az is, hogy a tortilla milyen lisztből készül.
Tortilla: A tortilla egy vékony-, kör alakúra nyújtott tészta, amely készülhet kukorica- vagy búza lisztből. A tésztát rövid ideig sütik kövön, majd lehűtik. Ez a tészta az alapja a legtöbb mexikói ételnek. Nevezhetjük nyugodtan mexikói kenyérnek.

Taco: Tradícionális mexikói étel. A tortillát  kukorica lisztből készítik, bármilyen friss alapanyaggal (saláta, avokádó, kukorica, paradicsom), továbbá sertéshúsból készült carnita -val, tradícionális mexikói salátával a pico de gallo -val tálalható. Gyakran tejfölt, vagy olvasztott cojita sajtot csorgatnak rá. A taco -nál megkülönböztetünk puha-, indián és kemény változatot. A puha változatnál a tortillát változatlanul hagyják, a tölteléket becsavarják. Az indián (vagy másnéven Navajo) taco legjobban a magyar lángoshoz hasonlít, élesztős tésztát forró olajban kisütik, és erre pakolják rá a tölteléket. A kemény taco -t az USA -ban kezdték el gyártani. A tésztát félbe hajtják U formájúra, majd forró olajban megsütik. Így egy könnyen tölthető merev falú sült tésztát kapunk, amibe bele lehet pakolni a fenti összetevőket.

Quesadilla: A tésztája búzalisztből készül. Két tortilla tésztára van szükség, egyikre sajtot, húst, zöldségeket halmoznak, majd a másikat mint egy tetőt ráhelyezik. Ezután az elkészült “mexikói szendvicset” megsütik, így a belsejében lévő sajt megolvad, és egybefogja a belepakolt összetevőket. Általában négy részre vágva tálalják, ritkán tejföllel locsolják meg.

Fajita: A fajita és a taco közötti legnagyobb különbség az, hogy mindig puha tésztából készül, és a belepakolt dolgokat grillezik. A Tex-Mex tipikus példája, az eredeti taco el amerikásított verziója! Tipikus hozzávalók a grillezett zöldségek, grillezett  csirke-, marha- vagy disznóhús csíkok, illetve gyakran tesznek bele grillezet rákot is. A felcsavarás előtt salsa- vagy guacamole szósszal ízesítik.

Burrito: Nagyméretű búzalisztből készült tortilla, amit sült darált marhahússal, rizzsel, pirított fekete babbal, sajttal és csípős szósszal töltenek meg, majd felcsavarva tálalják.

Chalupa: Kinézetre hasonlít a kemény taco -ra, egy speciális lisztkeverékből készítik, amit apró tál formára sütnek. A sütést követően nagyon ropogós tésztát kapnak, amibe könnyen belepakolhatóak a hozzávalók: vörös- vagy zöld salsa, aprított vöröshagyma, darált – sült csirkehús, zöldségek. A chalupa kicsi falatkák, amiből többet is tesznek a tálaló edényre.

Enchilada: A tésztáját szigorúan kukorica lisztből készítik, amibe a hozzávalókat(sült hús, bab, friss zöldségek, krumpli, sajt) felcsavarják. A felcsavarást követően csilis – paradicsomos szósszal nyakon öntik, és sütőben sütik meg. Ezután sajttal-, feketebab krémmel-, mexikói rizzsel-  és guacamole szósszal tálalják.

Tostada: A tésztája kukorica lisztből készül, amit köralakúra nyújtanak, majd így is sütik ki forró olajban. A sütést követően egy merev tálcára hasonlít. Erre a “tésztatálcára” szervírozzák a hozzávalókat, zúzott vöröshagymát, tengeri rákokat-, polipot-, salsa szószt-, salátát-, sajtot.

Chimicanga: Hívják még Chivichanga -nak, vagy Chimmy chonga -nak is. Speciális burrito, amit a feltekerés után forró olajban sütnek ki. A többi tésztás ételtől eltérően, így készítenek édes verziót is, almával, körtével, egyéb más puha gyümölcsöt a belsejébe töltve.

Guacamole: A Tex-Mex konyha egyik jellegzetes szósza. Pépesített avokádóból készül, vöröshagymával, fokhagymával, olívaolajjal, citromlével, borrsal, csilipaprikával, és egy kevés tabasco szósszal fűszerezve. Gyakran apróra vágott paradicsom kockákat is tesznek bele.

forrás: http://keve.info/2013/02/13/8229

Baracklekvár

Idén őszi- és sárgabarackból vegyesen főztem a baracklekvárt :). Elindultunk a szeddmagadba sárgabarackot szedni, de drága és kicsi (és csúnya is) volt, így kb. 1,5-2 kg-ot szedtünk csak...aztán hazafelé, az egyik pomázi zöldségesnél láttunk őszibarackot 198 forintért, meg is álltunk, és kb. ötkilónyit válogattam össze. Normál méretű, sárga belsejű, és viszonylag magvaváló barackok voltak :)... magozás után az összes gyümölcs 5,5 kiló lett.

Ráborítottam 1 kg cukrot, és lassú lángon elkezdtem főzni. MIkor jól összeesett (volt vagy 3-4 óra), botmixerrel kicsit megkevertem, hagytam bőven darabokat benne :), és a gyümölcs mennyiségének megfelelő dzsemfixet (3in1) öntöttem hozzá, alaposan elkevertem,  kicsit bugyogtattam még, aztán üvegbe töltöttem a lekvárt, rácsavartam jól a kupakokat, fejre állítottam az üvegeket kb. 5-10 percre (így nincs szükség dunsztolásra).

Olívás-mozzarellás csigák

 

Kedden a szentendrei Bazsalikom Pékségben (Panificio il Basilico) voltunk, isteni finom péksütiket vásároltunk. Ott kóstoltuk meg az olívás-mozzarellás csigát (és még más finomságot is).

Gondoltam, megpróbálnám itthon én is elkészíteni, de kicsit máshogy: fekete olívával, sós kelt tésztával és parmezánnal szórva..:).

Azt hiszem, nagyon jó kis receptet sikerült összeraknom :). Igazából a molnárka tésztáját (Limara receptje kicsit átvariálva) használtam, csak édes helyett sósan készítettem, kicsit több joghurtot tettem bele. A tetejére szórt parmezán pedig tök jól zárta le a csigát :).

Hozzávalók:

Hozzávalók:

• 600 gr liszt
• 30 gr friss élesztő
• 2.5 tk só
• 1 egész tojás
• 180 gr natúr joghurt 
• kb. 1,3 dl tej
• 100 gr puha vaj
• 1 üveg felaprított fekete olívabogyó
• 2 csomag mozzarella
• reszelt parmezán 
• + 1 tojás sárgája és 1 ek tej a tojásfényhez

A vaj, az olívabogyó, mozzarella, parmezán kivételével az összes hozzávalót a dagasztógép táljába mérjük. Elindítjuk a dagasztást, és 3-4 perc után, amikor már összeállt a tésztánk több részletben hozzáadjuk a puha vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

A bedagasztott tésztát kelesztőtálba tesszük, 30-35 perc után enyhén lisztezett felületre borítjuk. Kétfelé osztjuk, gömbölyítjük és letakarva még kb. 10 percet pihentetjük.

Ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk a tésztát, rácsipkedjük a mozzarellát, megszórjuk a felaprított olívabogyóval, majd feltekerjük, mint a bejglit. Éles késsel kb. egy centis szeletekre vágjuk és nem túl lazán, de nem is szorosan sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a csigákat, majd további fél órát pihentetjük letakarva. (Ugyanezt a műveletet elvégezzük a másik gömböccel is, tehát két rudat kell majd felszeletelnünk.) 

 

A sütőt kb. 200 fokra melegítsük elő, majd a tojásfénnyel kenjük be és parmezánnal szórjuk meg a csigák tetejét. Kb. 30-35 percet kell sütni, ki mennyire pirosan szereti. Nekünk így pont jó :)! Tegyük rácsra hűlni, bár igazából mindegy, mert még melegen el fog fogyni :).

Tipp: Amíg az első tepsi a konyhapulton kel, addig a másik tepsit letakarva tegyük a hűtőbe, hogy ne keljen túl :). Mikor az első tepsit betettük a sütőbe, akkor kivehetjük a hűtőből is a csigákat..

Fűszeres diólikőr

Tavaly, amikor eltettem, valaki megjegyezte, hogy ha az ő felesége lettem volna, akkor a diólkőr után tuti válás lett volna, mert finom házi gyümölcspálinkával öntöttem fel a zöld diót :). Kaldeneker György receptje szerint tettem el még tavaly a zöld diót, hogy majd likőr lesz belőle. Akár már karácsonyra is, de én egy teljes évet hagytam az alkoholban (vodka és gyümölcspálinka) állni, és most szűrtem csak le és palackoztam a likőrt :).

Hozzávalók:

• 1 liter pálinka vagy vodka
• 10-15 db zöld dió
• 3-4 szem csillagánizs vagy 2 teáskanál ánizsmag
• 2 db egész fahéj
• 8-10 szem szegfűszeg
• 1 teáskanál édesköménymag
• 50 dkg cukor

A zöld diókat mossuk meg jól, majd szeleteljük fel vékonyra. Tegyük egy jól zárható nagyobb dunsztosüvegbe (ez az én nagymamám üvege, tőle örököltem, nagyon szeretem én is használni), majd tegyük hozzá a fűszereket. Szórjuk bele a cukrot, és öntsük fel a pálinkával vagy vodkával. Jól rázogassuk össze, majd tegyük hűvös helyre a spájzba. Hetente egyszer rázzuk fel, és várjunk vele a karácsonyi ünnepekig. Ünnepek előtt szűrjük le, és töltsük likőrös üvegekbe.

Levendula szirup

Régebben már csináltam levendula szirupot, de eddig pl. nem ittam levendulás rozéfröccsöt - egészen tavalyig :). Hát, csapjatok agyon, de nagyon finom :), és mivel a tavalyi szirupom elfogyott már rég, ezért főzök most újat! Igen ám, de nem találtam a tavalyi receptemet, ezért nekiálltam guglizni. Több szimpatikusat is találtam, végül erre esett a választásom.

HOzzávalók

- 1 csésze víz
- 1 csésze cukor
- 3-4 evőkanál levendulavirág

Egy kis fazékba tegyük a vizet, levendulavirágot és cukrot, forraljuk fel, öt percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Szűrjük át, tegyük üvegbe, és tartsuk a hűtőben (jó ideig eláll).

Skót palacsinta

Rachel Allen szakácskönyvében találtam ezt a skót palacsinát...amit tulajdonképpen pancake néven már csináltam, bár az sokkal több tojással készült. Ez kicsit könnyebb, lazább.

Nagyon gyorsan elkészül...vészhelyzet esetén  (ha pont kifogyott a kenyér és elfelejtettünk venni) tízóraira süthetünk a gyerekeknek, vagy, ha délután hazajönnek farkaséhesen a suliból, akkor is nagyon jól jön... :).

Hozzávalók:
100 gramm liszt
1 tojás
25 gramm cukor
1 tk sütőpor
125 ml tej
csipet só
kicsi olaj

Összekeverjük csomómentesre az egészet, és felforrósított serpenyőben kisütjük. Egy sütésre 4 evőkanálnyi masszát tegyünk egymástól kicsit messzebb, és figyeljünk oda a sütésnél, mert hamar megég. Látni fogjuk, hogy mikor kell megfordítani (szerintem kb. fél perc), vagy ha elsőre nem, akkor utána már biztosan :).

Juharsziruppal, lekvárral, vagy csak simán porcukorral is ehetjük, egy pohár tej mellé és máris egy jó kis reggelit produkáltunk.

IKEA keksz - Havreflarn

Szombaton az ikeában jártunk borsörőlért (mert az nagyon fontos és nélkülözhetetlen :)). Ha már ott voltunk, horror áron vetünk a svéd zabpelyhes kekszből is, amit aztán hamar meg is ettünk...Nosza, süssünk magunk is, hisz biztos van recept hozzá. Találtam is a neten, ezen a linken. Sok képet megnéztem a gugliban, de ez volt pont olyan, mint amit az ikeában is árulnak. Annyi a különbség, hogy az ikeásban van a fontos hozzávalókon kívül pár elhagyható adalékanyag, ebben a receptben ezek természetesen nincsenek :).

Nagyon kevés hozzávaló szükséges a kekszhez, nagyon hamar elkészül. A készítést kezdjük azzal, hogy kb. 200 fokra előmelegítjük a sütőt.

- 100 gramm VAJat felolvasztunk 100 gramm apró szemű zabpehely társaságában.

- 150 gramm kristálycukrot habosra keverünk 1 egész tojással.

- 1 evőkanál lisztet és 1 teáskanál sütőport adunk a tojásos-cukros keverékhez, majd hozzáöntjük a vajas-zabpelyhes mixhez.

- sütőpapíros tepsire helyes kis halmokat (tényleg kicsit, mondjuk teáskanálnyit, mert szétterül nagyon..szóval viszonylag távol tegyük őket egymástól) teszünk és kb. 4-4,5 perc alatt készre sütjük.

A legfinomabb gofri 2.

Ez az előző gofrinak a tökéletesített változata :). Szívből ajánlom, mert valóban nagyon finom :)!

Hozzávalók: 
- 500 gr liszt
- 200-250 gr VAJ
- 300 ml tej
- 200 ml TEJSZÍN
- 6 tojás
- 170 gr cukor
- 1 tasak sütőpor
- 2 tasak vaníliás cukor


Elkeverni:tojás+vaj+cukor és liszt+sütőpor (külön-külön). Majd az egészet egy tálba önteni, plusz a tejet+tejszínt hozzáadni és alaposan elkeverni (csomómentesre). Ezután kapjuk elő a gofrisütőnket és csak annyi a dolgunk, hogy olyan gyorsan süssük a gofrikat, ahogy azt a család elfogyasztja :).

Juhtúrós pogácsa

Az úgy volt, hogy tegnap Kriszta barátnőm beszaladt a dolgozóba, hogy estig nyilatkozzak, hogy megyünk-e ma szalonnát sütni, mert akkor úgy izzítja a családot is..Na, én jól elfelejtettem, de még ma sem jutott eszembe. Viszont valami hatodik érzék csak dolgozott, mert dél felé összeállítottam a juhtúrós pogácsa tésztáját és a hűtőbe tettem pihenni. Aztán már este hat felé volt, mikor Kriszta mondta, hogy nem is válaszoltam neki, hogy mi lesz akkor a mai szalonnasütéssel kapcsolatban, és küldött egy képet, hogy ők már elkezdték nélkülünk. De ha sietünk, akkor csatlakozhatunk is akár...nagyon siettünk :D.

Szóval a juhtúrós pogi receptje a következő:

- kb. 650 gr liszt
- 1 pohár kefír
- 250 gramm zsír
- 180 gramm juhtúró
- 23 gramm friss élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 2 teáskanál só
- kb. fél dl langyos tej
- 1 db tojás (plusz egy sárgája majd a kenéshez)

A hozzávalókat a dagasztógép üstjébe tesszük, legutoljára hagyjuk a tejet (amit amúgy apránként adjunk hozzá), és hagyjuk, hogy a gép szép tésztát dagasszon, amit tegyünk egy tálba, alaposan bugyoláljuk be konyharuhával és tegyük a hűtőbe. 4-5 órát maradhat is (de akár fél napot is), majd lisztezés nélkül nyújtsuk ki kb. másfél ujjnyi vastagra, vagdossuk be a tetejét, szaggassuk ki és kenjük meg a tetejét tojásfénnyel (1 tojás sárgája + 1 ek tej), tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyjuk kb. fél órát állni letakarva.

Ezalatt a sütőt melegítsük elő 200 fokra, majd  a pogácsákat kb. 20 perc alatt süssük szépre! :)

Hagyhatjuk, hogy kihűljön, de annyira finom lett, hogy már langyosan elkapkodtuk :D :D, épp csak egy kevéske maradt...

Málnás-sajtkrémes csiga

Az az igazság, hogy amikor megláttam ezt a sütit, azonnal tudtam, hogy nekem ezt meg KELL csinálnom :). Egyáltalán nem bonyolult az elkészítése, a mennyisége viszont brutálisan sok :D :D . Mondjuk elfogy....hamar...nagyon... :D.


Fontos tudni: 1 cup (1 bögre)=250 ml(lisztből pl. az 1 cup=150 gr)




Hozzávalók:

a tésztához:

- 2 csomag porélesztő (vagy egy kocka friss élesztő) feloldva egy csésze langyos vízben
- 6 evőkanál puha vaj
- 1 bögre porcukor
- 9 bögre finomliszt
- plusz még 2 bögre langyos víz
- 2 felvert tojás
- 1 tk só

a töltelékhez:

- fél bögre puha vaj
- fél bögre barna cukor
- 3,5 bögre fagyasztott málna (kb. 60-70 deka) (nyilván a friss is jó)
- egyharmad bögre porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- másfél tk kukoricakeményítő (na, én ezt kihagytam)

a mázhoz:
- 114 gramm natúr krémsajt (philadelphia, mascarpone, de a lidl-féle is jó)
- negyed bögre sótlan, szobahőmérsékletű vaj
- 1 bögre porcukor
- 1 citrom reszelt héja


Elkészítése:


1. Futtassuk fel az élesztőt egy bögre langyos vízben.
2. Tegyük egy mély edénybe a plusz két bögre vizet (amit felforrósítottunk), adjuk hozzá a vajat, cukrot és a sót, majd 30 másodpercig verjük a habverővel, aztán hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Szitáljunk hozzá két bögre lisztet, keverjük vele simára. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojásokat és keverjük tovább.
3. Fokozatosan keverjük hozzá a maradék lisztet, és a dagasztógépben dagasszuk meg. Sima, rugalmas, nem ragadós tésztát kell kapnunk.
4. Tegyük a tésztát enyhén lisztezett kelesztőtálba, tegyük rá a fedelét, vagy takarjuk le tiszta konyharuhával és 30 percig pihentessük.
5. (én itt nem úgy csináltam, ahogy recept írja) Szóval a cukrokat a vajjal és a citromhéjjal keverjük habosra)
6. A megkelt tésztát osszuk kétfelé, mindkettőt nyújtsuk vékonyra (úgy fél-egy centi), kenjük meg a vajas-reszelt citromhéjas-cukros kencével, és szórjuk meg a fagyasztott málnával, majd tekerjük fel, mint a bejglit :)!

7. Másfél ujjnyi vastag szeletekre vágjuk fel éles késsel, és sütőpapírral bélelt, kicsit magasabb falú tepsibe szorosan rakjuk be a csigákat, letakarva egy órát pihentessük.

8. 220 fokra melegítsük elő a sütőt.
9. 220 fokon süssük 10 percig, majd vegyük vissza a hőmérsékletet 180 fokra és további 10 percig süssük (vagy amíg szép, pirosas nem lesz)!

10. Amíg hűlnek a málnás csigák, addig készítsük el a mázat! :) A krémsajtot, a cukrot, a citrom reszelt héját és a vajat keverjük el teljesen simára (ha kell, használjuk a botmixert is). 
11. A csigákat öntsük nyakon a mázzal és már ehetjük is :). 

 

Szeretném megjegyezni, hogy nem lehet abbahagyni az evését, így lehet, hogy mégsem olyan kevés a teljes adag. :D :D Mindenesetre én óvatos voltam, és csak a felét készítettem el. 

(A recept forrása, alapja: http://www.twopeasandtheirpod.com/raspberry-sweet-rolls/)

Kalács

Ismét Limara húsvéti kalácsa volt a kiindulási alap. Csak én két egész tojást tettem bele, és én csak 2.8-as tejet tettem bel. Ja, annyi, hogy reszeltem most hozzá egy egész narancs héját.

Hozzávalók a kalácshoz:

- 500 gr BL55 finomliszt (most az egri malom kalácslisztjét használtam)
- 1 kk só
- 60 gr cukor
- 2 tojás
- 2 dl habtejszín (min. 30%-os zsírtartalommal)
- 1 dl tej
- 20 gramm friss élesztő

a kalács kenéséhez: 1 tojásból és 1 ek tejből tojásfényt készítünk


A hozzávalókból lágy, de nem ragadós tésztát dagasztunk. 30-35 perc pihentetés után annyi részre osztjuk, ahány fonatos kalácsot szertnénk, gömbölytjük a tésztadarabokat és kb. 10 percig pihentetjük őket letakarva, hogy majd könnyebben sodorhassuk őket "kígyóvá".

A három "kígyóból" megfonjuk a kalácsunkat, szépen behajtogatjuk a végeit

és sütőpapírral letakart lemezre tesszük, lekenjük a tojásfénnyel és kb. fél órát pihentetjük. Még egyszer átkenjük a tojásfénnyel, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt szépre sütjük. A sütési idő sütőfüggő is lehet, úgyhogy azért nézegessük a kalácsunkat. :)

Túrós pite

Nem nagyon akartam túlbonyolítani a dolgot, ezért ehhez a túrós pitéhez a már jól bevált almás pite tésztáját használtam.


A tölteléket a következő alapanyagokat használtam:

- 5 tojás
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 50 dkg túró
- 10 dkg cukor
- 2-3 evőkanál morzsa (vagy kevéske búzadara is jó, én azt használtam)
- 1-2 citrom reszelt héja
- mazsola
- opcionális: ha nincs citrom és kevésbé édeskésre készítjük a túrókrémet, mazsola nélkül, akkor ízesíthetjük kaporral is, mennyei lesz!!!)

Elkészítése:

A töltelékhez a tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral keverd habosra, adjuk hozzá a túrót (megmondom őszintén, hogy én szeretem, amikor a túró, finom, apró, nincsenek benne nagy darabok, ezért botmixert is használtam), mazsolát, végül óvatosan forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjét. Ha túl hígnak éreznénk, akkor mehet vagy a zsemlemorzsa, vagy a dara hozzá. Óvatosan a darával, mert túl kemény is lehet tőle a töltelékünk! 

Elővesszük tésztánkat a hűtőből, ahol pihentettük, két részre osztjuk, a tepsi méretének megfelelően vékonyra kinyújtjuk (nem baj, ha felesleg keletkezik, inkább a vékonyságra törekedjünk, mint arra, hogy ne maradjon plusz tészta). Szépen eligazítjuk a tepsi alján a tésztát, ráöntjük a túrókrémet, a másik kinyújtott lapot óvatosan ráhelyezzük és kb. 180-200 fokra előmelegített sütőben szépre sütjük (ez nagyjából fél óra, mindenesetre figyeljük időnként, nehogy megégjen...).

Ha kihűlt, akkor vágjuk kockára és szórjuk meg porcukorral!

BOLDOG ÚJ ÉVET

Mindenkinek nagyon boldog új évet kívánok - szeretettettel!